食材清单

(资料图片)

猪瘦肉 300g 、 胡萝卜 50g 、 木耳（泡发后） 50g 、 青辣椒 50g 、 蒜 10g 、 姜 5g 、 葱 15g 、 剁椒酱 15g 、 白醋（鱼香汁） 4大勺 、 白糖（鱼香汁） 3大勺 、 生抽（鱼香汁） 2大勺 、 淀粉（鱼香汁） 1大勺 、 清水（鱼香汁） 2大勺 、 食用油（腌肉用） 适量 、 胡椒粉（腌肉用） 适量 、 淀粉（腌肉用） 1大勺 、 清水（腌肉用） 2大勺 、 料酒（腌肉用） 1大勺

烹饪步骤

步骤1/11

猪肉切丝，加入料酒、食用油、胡椒粉、淀粉、清水、姜末、食用油拌匀，腌1个小时左右。

步骤2/11

木耳泡发后切丝，胡萝卜、青椒切丝备用。

步骤3/11

葱、蒜切碎块，姜剁成末备用。

步骤4/11

调好鱼香汁，这里没有给出具体的调料重量，大概比例是醋：糖：酱油：淀粉=4：3：2：1，加淀粉两倍重量的清水即可。剁椒酱和郫县豆瓣酱备好。

步骤5/11

锅中热油，倒入腌制好的肉丝，大火快速炒至肉丝发白，捞出放到一边备用。

步骤6/11

锅中剩的油至7分热，倒入剁椒酱、郫县豆瓣酱翻炒几下，放入葱姜蒜，大火，炒出香味。

步骤7/11

放入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒。

步骤8/11

放入肉丝翻炒。

步骤9/11

将调好的鱼香汁淋入锅内，翻炒几下，大火收汁即可。