福州是福建的省会城市,简称“榕”,人称“榕城”,因为当你走进福州,你会发现随处可见都是榕树。并且我国闽菜的发源地就是在福州,它是在福州菜的基础之上演变而来。
所以说要想了解福建的特色美食,那就让我们先走进福州的传统特色美食,福州菜素有“香飘四海,流传千古”的美誉。
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01.佛跳墙佛跳墙
佛跳墙可以说是福州的代表性名菜,起源于清道光年间,在这道菜中的名贵食材特别多,有鱼唇、海参、鲍鱼、墨鱼、牦牛皮胶等食材,再加上高汤和福建老酒,小火慢煨而成,做出的菜荤而不腻,豪华滋补。
02.醉糟鸡醉糟鸡
糟菜是我们夏天最受欢迎的一道凉菜,超市里有醉卤出售但是吃不到酒香味,和糟卤差不多,这次我用糟油和花雕酒调和的味道真的是超级的棒。这是半只走地鸡,延长了煮的时间以确保鸡肉的口感,肉质非常的鲜香。
03.福州锅边糊锅边糊
福建风味小吃丰富多样,其中鼎边糊(又称锅边糊)已成为福建著名的风味小吃,成为福建地方的一种特殊标志。凡在福州生长或长期客居福州的人无不爱吃。离乡旅居海外的福州人在异国他乡一听见“鼎边糊”三字,也会感到好象亲眼看到了家乡的“倩影”,成为恋祖爱乡的风味小吃。
锅边糊
刚刚出锅的锅边糊看着白润,食之细腻爽滑,清香爽口,鲜味宜人。
04.荔枝肉荔枝肉
荔枝肉是福建省福州市,莆田市等地的一道特色传统名菜,属于闽菜系;该菜品已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉,烹调后因外形型似荔枝而得名。
制法是将猪瘦肉剞上十字花刀,切成斜形块,因剞的深度、宽度均匀恰当,炸后卷缩成荔枝形,佐以红糟、香醋、白糖、酱油、麻油、湿淀粉等调料即成。
05.捞化捞化
捞化是福建省福州市的一道著名小吃,属于闽菜系,该菜品享誉中外。捞化其实应该叫捞米粉。米粉使用原产莆田的兴化米粉,质地细,一捞就熟。故俗称“捞兴化”,后顺口简称“捞化”。
06.醉排骨醉排骨
醉排骨是福建省福州市特色传统名菜,属于闽菜系-福州菜,主要流行于福州十邑地区。其是由排骨加上马蹄、番茄酱、黄酒、酱油、芝麻油、蒜蓉、白糖、香醋等作料制作,味道酸甜微辣。
07.爆炒双脆爆炒双脆
爆炒双脆是福建省福州市的一道传统地方名菜,属于闽菜系-福州菜。该菜品以海蜇皮和猪腰为主料,其口感脆爽,造型美观,是福州宴席上的佳肴,也是一道可口的家常菜;该菜品在做法上讲究刀工和火候,切猪腰时下刀要迅速而富有节奏,成菜才会既鲜脆又美观。
08.糟香螺片糟香螺片
爆炒双脆是福建省福州市的一道传统地方名菜,属于闽菜系-福州菜。该菜品以海蜇皮和猪腰为主料,其口感脆爽,造型美观,是福州宴席上的佳肴,也是一道可口的家常菜;该菜品在做法上讲究刀工和火候,切猪腰时下刀要迅速而富有节奏,成菜才会既鲜脆又美观。
09.鸡汤氽海蚌鸡汤氽海蚌
爆炒双脆是福建省福州市的一道传统地方名菜,属于闽菜系-福州菜。该菜品以海蜇皮和猪腰为主料,其口感脆爽,造型美观,是福州宴席上的佳肴,也是一道可口的家常菜;该菜品在做法上讲究刀工和火候,切猪腰时下刀要迅速而富有节奏,成菜才会既鲜脆又美观。
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