早餐吃真菌?据《每日邮报》报道，一项新的研究表明，早餐吃蘑菇可以防止你感到饥饿，从而帮助你减肥。

明尼苏达大学的研究人员根据常见的蘑菇和肉类的蛋白质水平(最令人满意的常量营养素)和卡路里来匹配它们。

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“之前对蘑菇的研究表明，它们比肉更能吃饱。但直到现在，这种效应还没有用蛋白质匹配的量进行研究，”该研究的主要作者乔安妮·斯拉文说。

研究人员想要评估双孢蘑菇(也称为白纽扣蘑菇)或肉类的饱腹感和食物消耗的差异。他们每天两次用 8 盎司或 226 克白蘑菇或 1 盎司或 283 克瘦肉粉喂养 32 个人，17 名女性和 15 名男性，并对其进行监测 10 天。

发表在《食欲》杂志上的结果显示，吃蘑菇和吃肉之间的饱腹感水平存在很大差异。研究对象表示，与吃肉相比，早餐吃蘑菇后，他们不那么饿，饱腹感更强，吃得更少。这些发现增加了越来越多的研究证明蘑菇对健康有益。

“蘑菇可能有助于控制体重和增加饱腹感，从而有助于整体健康，”蘑菇委员会的 Mary Jo Feeney 说。

菲尼解释说，寻找富含蛋白质并提供其他健康益处的植物性食物来源变得尤为重要。

蘑菇有助于对抗痴呆症

痴呆症是心智能力退化的总称，其严重程度足以阻碍人的日常活动，其中阿尔茨海默病是最常见的类型。根据阿尔茨海默病国际组织的数据， 2015 年，全球约有 4680 万人患有痴呆症。

据《纽约邮报》报道，除了蘑菇的减肥功效外，先前的研究还发现，食用蘑菇有助于预防痴呆症。马来西亚马来亚大学的研究人员研究了 11 种食用和药用蘑菇及其对小鼠大脑的影响。他们在《药用食品杂志》上发表的研究结果表明，这些蘑菇促进了神经生长因子或 NGF 的产生，这对于调节大脑中某些神经细胞的生长、维持、增殖和存活至关重要。

马来亚大学的 Vikineswary Sabaratnam 说：“经常食用蘑菇可能会减少或延缓与年龄相关的神经退行性变的发展。”

研究人员发现，这种名为狮子鬃毛的蘑菇可以改善轻度认知障碍，这可能导致 50 至 80 岁的人患痴呆症。此外，被称为冬虫夏草的蘑菇被发现具有抗炎作用，可以通过防止神经元死亡来帮助避免记忆丧失。此外，发现灵芝可以增强认知功能。

“蘑菇可能有潜力成为具有神经保护和认知益处的功能性食品，”Sabaratnam 说。“蘑菇含有植物中没有的多种独特的生物活性化合物。很可能从饮食中摄入蘑菇或蘑菇提取物可能对人类健康产生有益影响并改善大脑功能。”

Sabaratnam 和他的团队认为，蘑菇可以潜在地用于预防阿尔茨海默病的发展。